主料
小排 ：适量蒜苗 ：适量
辅料
生抽 ：2汤勺半老抽 ：1汤勺半
姜 ：2片
干辣椒 ：2个
葱 ：半段
八角 ：适量
香叶 ：1片
冰糖 ：适量
具体步骤
1. 新鲜的小排和蒜苗
2. 小料
3. 烧开水，放入小排，掉一下，去除血水
4. 用冷水冲干净泡沫和血水，暂放一边
5. 锅中放油，开小火，放入冰糖，等冰糖融化，放入排骨炒糖色。使排骨都裹上糖
6. 火开大，放入生抽和老抽以及所有小料，翻炒
7. 锅中添加水至没过排骨，大火烧开，尝一下味道（ps:可在此时再添适量冰糖）
8. 大火烧开以及味道调好后，调小火慢炖
9. 40分钟后加入蒜苗
10. 蒜苗熟后，开大大火收汁，出锅装盘，开吃
炒糖色时火一定要小，不然冰糖糊了排骨就是苦的