主料
鲫鱼 :700辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
蚝汁 :适量
米醋 :适量
青椒 :适量
老干妈辣椒酱 :适量
蒜头 :适量
生抽 :适量
黑豆豉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.鲫鱼处理干净,切成片。
2.加入生抽料酒,盐和姜腌2个小时。
3.青椒切碎。
4.姜蒜切碎。
5.黑豉洗净。
6.调汁:生抽二勺,蚝汁一勺,老干妈辣椒酱,盐,米醋,水适量。
7.热锅凉油,放入鱼煎一煎。(鱼煎之前冲一冲水,然后沥干水)
8.加入蒜头和姜
9.加入青椒。
10.炒匀。
11.淋入料汁,
12.加入豆豉煮至入味。
13.最后撒上葱花即可。
14.上菜了。
鱼煎一煎更易定型。