主料
瘦肉 :500高筋面粉 :500
辅料
自制辣椒油 :香菜 :
葱 :
姜 :
粗辣椒粉 :
芝麻 :
具体步骤
1.面粉放入盆中,加适量水,反复揉捏成面团,放置醒半小时
2.瘦肉剁碎,葱姜切末,加生抽,盐,十三香,料酒,熟油,湿淀粉,适量水,延同一方向搅拌
3.醒好的面团擀薄,切成方块状,这样抄手皮就有了
4.肉馅放抄手皮上,包好,形状自由发挥
5.锅内放油烧滚,倒入装好辣椒粉和芝麻的碗里,滴一小滴醋进去,辣椒油味道更好
6.锅内放水烧开,放适量盐(可以防止抄手粘连),放入包好的抄手 煮三分钟左右
7.碗内加适量酱油,醋,鸡精,胡椒粉,辣椒油,葱花,香菜,一两滴香油
8.把煮好的抄手捞到碗里,色香味俱全的红油抄手就大功告成啦
和面用加盐的温水,面团醒半小时左右,这样抄手皮口感更筋道