炒制是一种地道的家常菜烹饪方法,炒菜讲究选择食材和炒制的火候,最大程度保留食材原有分风味,炒时蔬更是如此,白菜来源广泛,含有较多的水分,用来炒制非常合适,这道美味酸辣醋溜白菜,选用白菜最为主要食材,佐以各种调料,主要以酸辣为主,风味独特,健胃消食。
主料
白菜 :1个辅料
姜 :3片蒜头 :3瓣
味精 :半茶匙
花椒 :2
干辣椒 :4个
盐 :少许
老陈醋 :1汤匙
具体步骤
1.配料准备好,花椒要是不喜欢的话可以不下。个人认为加少许花椒味道更棒
2.锅下油热爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大,辣椒花椒会焦黑掉】放入少许盐和蒜头
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的时候加入少许味精,老陈醋沿锅边一圈浇洒而下
6.翻炒几下即可
7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就这么完成了
8.开胃
9.开胃
10.开胃
1、最好使用老陈醋,这样炒出的菜比较香。如果你选用白醋的话,颜色是比较清亮但是味道就大打折扣。2、老陈醋沿锅边下,这样炒出的菜。香而少酸味道更好。