主料
带鱼 :700辅料
盐 :适量醋 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
酱油 :适量
大料 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.将带鱼择洗干净。
2.带鱼裹上面粉。
3. 起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄后盛出。
4.用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。
5.起油锅,大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
6.煎好的带鱼入锅。
7. 倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时晃动锅。
8.收汁入味即可出锅装盘。
为让带鱼均匀入味,烧鱼时要适时晃动锅。碗汁依据个人口味添加调味品。