主料
猪脚 ：900公克干辣椒 ：3条
万用卤包 ：1个
绿花椰菜 ：适量
水 ：1500㏄
酱油 ：120㏄
辣椒酱 ：1大匙
米酒 ：2大匙
黑糖 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2. 绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出，备用。
3. 热油锅，油温烧热至约170℃时，放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟，再放入干辣椒翻动一下，连同猪脚一起捞出，沥油后，放入砂锅中。
4. 在作法3的砂锅中加入所有调味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滚沸，盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火，再焖10分钟，食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。