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主料
辅料
具体步骤
.肘子洗净。
高压锅中放入清水,加入姜片,花椒,八角,桂皮,放入肘子,烧开,撇去血沫,压制30分钟左右
锅中放入植物油,加郫县豆瓣酱炒出红油
放入姜丝,葱,炒香。
加入煮肘子的高汤,酱油,盐,白糖,将肘子放入小火炖制收汁
把肘子捞出,将剩余的汤汁倒在肘子上即可。
烹饪技巧
做法挺简单,不需要什么技巧,主要是煮透,脱骨。