紫苏炒螺，是用紫苏和螺烧炒在一起制作而成的一种菜品，味道香醇浓郁，口感美好而又独特，吃起来有着紫苏和螺结合的特别味道，而且紫苏作为一种中药制品，对人的身体有着调理的作用，能够补虚补气，强健脾胃，还能够降低患病的几率，对人体还是很有好处的。
主料
石螺 ：500g辅料
盐 ：适量糖 ：适量
味极鲜 ：适量
泡姜椒 ：25g
八角 ：2个
蒜 ：适量
油 ：适量
蚝油 ：适量
葱 ：适量
青椒 ：1根
姜 ：适量
紫苏 ：15g
桂皮 ：少许
具体步骤
1.买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。
2.把螺尾剪掉，然后冲洗干净。
3.冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
4.小料全部改刀准备好。
5.起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
6.倒入石螺翻炒。
7.放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
8.加入适量的开水，以刚刚淹没为宜。
9.当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
10.炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好。
11.炒匀，出锅~那个谁，啤酒冰好了没~~~~嘻嘻。
1.螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。2.螺的初处理，就是一定要剪螺尾，否则一来不易进味，二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉。3.有人不喜欢炒制前先焯水，但我觉得，想要吃起来没有那层螺盖的烦扰，焯水是很有必要的。