主料
秋刀鱼 :2条辅料
盐 :适量生姜 :适量
小葱 :适量
黄酒 :适量
油 :适量
小辣椒 :适量
酱油 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.秋刀鱼洗净后从肚子向背部中间剖开(不要完全断开,背部略相连)并加入盐、酱油、黄酒、生姜、大蒜、小辣椒、小葱,腌制1-2小时左右
2.锅烧热后下秋刀鱼,先煎一面
3.一面煎好后,翻面,再煎另外一面
4.另外一面煎一会儿,可以加入刚才腌制鱼的汁和小辣椒、葱、姜、蒜等
5.等汤汁收干后,再撒些葱花就能出锅了
6.出锅盛盘
鱼对中剖开,腌制的时候更加容易入味。但不要完全剖开,背部相连。