红油鸡丝香辣鲜滑，鸡小腿的肉实又鲜嫩，营养又美味，是午餐餐桌佳肴的作家选择，鸡肉里含有多种维生素，易于人体对其营养物质的吸收，多食用对人体生长发育具有一定的作用，撒入点滴辣椒酱，味道更佳浓稠鲜美，尝上一口后感觉好吃到停不下来。
主料
鸡小腿 ：3只辅料
姜 ：5白糖 ：1
味精 ：1
生抽 ：5ml
花椒粉 ：少许
葱 ：1根
盐 ：1
红油辣椒 ：30
芝麻油 ：约10滴
大蒜 ：5
具体步骤
1.鸡腿洗干净以后冷水入锅，放葱姜煮30分钟。
2.鸡腿捞起晾凉后剔去骨头，用刀切成丝。
3.大蒜舂成蒜泥，葱切成细丝。
4.放上所有调味料拌匀即可。
洗鸡腿的时候把整只鸡腿浸在水里，用手给鸡腿做“按摩”。这样能够把鸡肉里残留的血水给挤压出来，鸡腿煮熟了以后鸡肉就会显得比较白净。