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1、猪皮洗净,加料酒姜片焯水捞出。
2、去除油脂后切成条,加盐清水洗净。
3、切好的猪皮放入砂锅,加水,香料包,姜片、干辣椒,葱段煮十五分钟捞出。
4、锅内热油、下姜蒜炒香,加入一勺老干妈炒出红油。
5、下猪皮翻炒。
6、加生抽、老抽少许盐翻炒均匀。
7、下小米辣和线椒炒至断生,一点白糖鸡精调味即可。