“沙茶脆皮豆腐”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
沙茶脆皮豆腐的做法步骤
1、准备好食材。
2、老豆腐切成麻将块大小的块并用厨房纸巾擦去表面水分。
3、柿子椒切块。
4、胡萝卜切块。
5、葱姜切碎。
6、锅中倒入食用油,油量稍微大一点。
7、油温至6、7成热时小心放入豆腐块煎至两面金黄,用筷子碰触稍硬。
8、煎好的豆腐。
9、锅中留少量底油爆香葱姜。
10、倒入胡萝卜片翻炒1分钟。
11、倒入柿子椒翻炒30秒。
12、倒入500克开水。
13、加入一勺沙茶王,汤滚开后把豆腐倒进去改中火炖。
14、中途加盐炖至收汁即可。
小窍门
1、豆腐切好块后一定要擦去表面水分,以免煎制时被热油溅伤。
2、柿子椒也可在即将收干汁时加入,色泽会更鲜艳,我不太习惯生的柿子椒味道所以提前加进去断生。