腰果脆皮豆腐怎么做，腰果脆皮豆腐的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腰果脆皮豆腐的做法步骤

• 1、原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。

• 2、豆腐切小块，分别裹上干淀粉和蛋液。

• 3、将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制，在油温到7、8成热时，关小火，以免手忙脚乱，来不及。

• 4、炸制好豆腐后，利用锅里的余温，下入腰果炸香。

• 5、炸制好的豆腐和腰果。

• 6、锅中下底油，下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香，下入青红椒，依次放入盐、糖、生抽、五香粉。

• 7、放入炸制好的豆腐，淋入香油，放鸡精，翻炒均匀就可以起锅了。

• 8、完成，开吃。

• 9、开吃。

小窍门

1.最好是用嫩豆腐，这样外面香脆，里面嫩滑；
2.在给豆腐上淀粉后，要直接放到蛋液里面锅一下，马上下油锅炸，不然豆腐里面的水析出来，会挂不上蛋液。
3.炸制的时候，最好是可以稍微老一点，这样在后面的翻炒时，豆腐不会破碎。