酱汁脆皮豆腐怎么做，酱汁脆皮豆腐的做法

“豆腐是一道老少皆宜的菜品。无意间发现我家小宝很喜欢吃脆皮豆腐，于是就有了这道爱心值爆棚的美味😄”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱汁脆皮豆腐的做法步骤

• 1、嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。

• 2、里脊肉，胡萝卜，葱白，大蒜粒分别切碎备用，鸡蛋调匀。

• 3、面粉和淀粉分别1勺，混合均匀备用。

• 4、将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。

• 5、裹好蛋液备用。

• 6、锅里下入一碗左右的油，烧热到冒烟。

• 7、快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。

• 8、下锅炸，翻身多炸一会，炸到两面金黄，以不糊为宜。

• 9、炸好的豆腐放起沥干油水。

• 10、摆入盘中，注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。

• 11、锅里多余的油盛起来，留少许炒酱汁，烧热下入大蒜粒，里脊肉，胡萝卜，葱白翻炒。

• 12、加入盐巴，生抽，老酒，耗油，糖等调料继续翻炒。

• 13、加入一大碗热水继续焖煮。

• 14、用淀粉勾芡。

• 15、关火酱汁起锅。

• 16、淋在刚刚摆好的豆腐上，撒少许葱花即可。

• 17、成品图。

小窍门

一、淀粉2勺是两个步骤要用的哦。1混合面粉时，2勾芡时。
二、鸡蛋1个就够用了，我用的2个，多出来的蛋液，加了把葱花，放了点盐巴，做了个葱花蛋，没有浪费😄
三、豆腐上裹面粉多裹点，裹均匀。炸的时候油温高点，勤翻身，炸透点。
四、做酱汁的时候水尽量多放点哦，不过也看豆腐的量，不然酱汁不够的话，是没有味道的哦