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1、食材:茄子、螺丝面
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块,待用。
4、随后,将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。
5、用凉水过凉。
6、烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
7、接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子和过凉好的螺丝面翻炒一下。
8、然后,加适量的郫县豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的香醋。
11、加适量的白糖。
12、加适量的鸡精。
13、调味炒匀,即成。