文思豆腐的做法 【苏菜】--文思豆腐 文思豆腐怎么做

“文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。　口味：咸鲜味　　刀工精细，软嫩清醇，入口即化。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

文思豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐削去老皮。

• 2、切成细丝。

• 3、用沸水焯去黄水和豆腥味。

• 4、先把鸡肉洗净。

• 5、做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

• 6、将火腿肉切丝。

• 7、香菇洗净和鸡肉切丝。

• 8、把生菜洗净。

• 9、切成细丝。

• 10、冬笋切成细丝。

• 11、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。

• 12、放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。

• 13、盛入碗中，即可享用。

小窍门

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克；
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝