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1、锅置火上加适量冷水,下入5-6片香叶、5-6粒丁香、干辣椒少许、2汤勺盐,小火煮3分钟。
2、继续加入1.5手勺白醋、1手勺白糖,挤入半个柠檬汁,挤干水分的柠檬不要扔掉,切成大块放入锅中,稍煮片刻后,将料汁乘出晾凉。
3、胡萝卜、白萝卜、莴笋、圆白菜切片备用,加入盐拌匀后等待杀出水分后控干。
4、将料汁倒在蔬菜上拌匀腌制15分钟即可。
泡菜料汁可以反复使用,但每次加入蔬菜前要将料汁煮开。