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1、皮蛋凉水下锅煮12分钟。
2、蛋清和蛋黄分开。皮蛋去皮。香肠去皮。
3、鸡蛋打散皮蛋切块香肠切条。
4、先把皮蛋扑在底下。
5、摆上香肠。。
6、蛋清打散放盐,浇在香肠上。
7、中火蒸20分钟。
8、把蛋黄倒在蛋清上,中火蒸10蒸分钟。
9、凉凉切片。
10、装盘即可,可沾辣椒油吃。