马上就呀五一了，五一过后天气就越来越热了，炎炎夏日就又要到了，没有几道拿手的解暑菜怎么行呢？我们夏季常常吃到的凉菜就是黄瓜、苦瓜、番茄、藕片，不同的拌法味道就不一样，今天我们就来学几道夏天解暑菜，很实用的，赶紧跟着小编来学一学吧。
夏天解暑菜，这个必须要了解
一、玉米西芹炒百合
原料：玉米粒、西芹、百合、胡萝卜
做法：西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。将全部原料用沸水焯一下。锅内放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、鸡精调味后即成。如果嫌麻烦，也可以只炒西芹和百合。
二、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
金针菇切指头长短的段，芹菜切段，红萝卜、辣椒、香菇切细丝。油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
三、凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。这道凉拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃菜。
四、冰白玉水果沙拉
材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇各少许
做法：各种材料切成小块，青缇去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着
五、凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。将食盐，味精少许，蒜粉，香油，和菠菜一起搅拌均匀。最好放点琥珀花生仁，喜欢芥末的可放芥末油。就可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。
六、桂花糖醋藕片
原料：莲藕、盐、苹果凤梨醋、桂花酿
做法：藕段把泥巴洗干净，用刨刀刨去皮。把藕切成薄片(尽可能薄些)。将莲藕片入沸锅水内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉后入冰水中冰镇.....捞出沥水，装入小锅中。倒入苹果凤梨醋，放上桂花酿拌匀用袋子封好，放入冰箱，吃时再取出。
夏天解暑菜是每个主妇必须要会的，炎热的夏天要给家人做几道凉菜解解暑，是很不错的呢，所以对于小编的干货赶紧收藏起来吧，过些日子就能用的上了。夏天还有一个解暑汤我们都很喜欢喝的绿豆汤，有冰箱的小伙伴还可以做成绿豆冰棍吃，超级赞。