“小时候外婆家的味道,地地道道的地方美食,松软咸香,每次都能吃掉两大碗。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
农家腊肉饭的做法步骤
- 1、米洗净泡水里一小时备用。土豆去皮切大块,四季豆切一寸长段,笋去皮切片,包心菜撕成小块备用。
- 2、锅里加油,放入腊肉炒香,放入笋片炒至稍软,再放入土豆、四季豆翻炒片刻,加料酒、盐、味极鲜,翻炒片刻放入包心菜,炒至稍软,把事先泡好的米盖在所有材料上面铺平,加水至刚刚没住米就行,盖上锅盖慢火烧至水干。
- 3、水干后,关火焖20分钟,中间千万别揭锅盖。时间到把所有材料拌炒均匀即可。
小窍门
米必须盖在所有材料上面铺平,盖上锅盖之后不要再揭锅盖,要时该闻一下香味,听一下锅内有无翻滚声音,以免盖着锅盖烧焦了。直到闻到稍有焦香,听不到锅内翻滚声,马上关火,焖15分钟再揭盖拌匀。