用淡盐水或者清水浸泡莲藕。莲藕清洗干净后,需要去皮切片,切片后的莲藕第一时间放入清水中或者淡盐水中浸泡,让藕片与空气隔离。莲藕去皮后遇到氧气会氧化,导致藕片发黑。炒藕片时,藕片也是容易变黑,所以要一边炒一边加入适量的清水,这样炒出来的藕片不容易发黑。
藕怎样不会让它发黑
菜肴馆
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