需要。春笋在烹饪之前进行焯水处理,既可以去除部分草酸,也能减少涩味。春笋焯水时,将春笋清洗干净,切成片或小块,沸水下锅,焯水3-5分钟即可。腌笃鲜属于徽菜,起源于徽州地区传统名菜,制作的食材包括猪肋条、春笋、咸肉,主要流行于徽州及江浙一带。
腌笃鲜的春笋要焯水吗
菜肴馆
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