先焯水。鸡翅本身是生的,带有血水,直接腌制会在汤汁里面留下血水。首先鸡翅改刀,随后在已经沸腾的水中下锅,直到鸡翅颜色改变,没有血水后捞出来晾干,然后在碗中加入香油、料酒、酱油、姜葱蒜等调料,用手轻轻揉搓入味,盖上保鲜膜静置。
红烧鸡翅是先腌制还是先焯水
菜肴馆
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