炒螃蟹不用放酱油,红烧需要。炒螃蟹用简单的调料去腥即可,放入葱姜蒜在锅中煸炒出香味即可。炒菜不同于红烧的菜肴需要挂色,酱油和糖通常是用来上色、挂色的主要材料。螃蟹这类新鲜的水产,还是建议清蒸,原汁原味,保留螃蟹的鲜美,制作过程也简单。
炒螃蟹要放酱油吗
菜肴馆
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