素扣三丝怎么做，素扣三丝的做法

“创新菜，扣三丝是上海本帮名菜，选料认真，刀工精细，整齐美观。现在会做这菜已潦潦无几了。用素食材更是前无古人。
素扣三丝，色泽鲜艳，营养丰富。在荤菜的基础上加以发挥。成本低一些。适合减肥人群和素食者。
采用厚芡，不会一人动筷，全面塌陷，胡萝卜不入味，只能用浆裹着。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

素扣三丝的做法步骤

• 1、杏鲍菇

• 2、胡萝卜

• 3、黄花菜

• 4、杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。

• 5、边角料切细丝或切小块。

• 6、用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。

• 7、三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。

• 8、多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。

• 9、装在小碗中。

• 10、上锅蒸。

• 11、翻扣在盆中。

• 12、另做芡汁。加佐料一起烧。

• 13、上桌后倒芡汁。

• 14、成品。

小窍门

刀功要好。