主料
酸奶 ：120低筋面粉 ：95
蛋白（约 ：150g
酒浸蔓越莓 ：60
辅料
色拉油 ：40香草香精 ：2ml
细砂糖 ：75
具体步骤
1. 酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；
2. 低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；
3. 蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；
4. 打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；
5. 蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；
6. 放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。
1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。2．还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。3．烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。4．空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。