主料
皖鱼腩 :6-8块豆腐 :4块
辅料
姜 :适量葱 :适量
芫茜 :适量
具体步骤
1. 将鱼腩清洗干净捞出沥干切块,撒入盐、白酒、淀粉拌匀,豆腐切块,姜切片,葱、芫茜切段。
2. 先将姜片放在油锅里面爆香,再将刚才腌好的鱼腩油锅里用小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,才不会糊、粘底,然后拿出装碟子上。
3. 将锅洗净,重新倒入油,煎豆腐块,也是两面煎黄,再放入之前煎好的鱼腩,加入少量生抽、耗油、盐、糖。把锅盖盖上,焖5分钟左右。
4. 打开锅盖,倒入少量开水,转中火,再焖1-2分钟。
5. 差不多时,加入葱、芫茜,再焖1分钟。然后装上碟子。