主料
面粉 :适量鸡蛋 :适量
五花肉 :适量
蟹肉棒 :适量
蟹黄 :适量
木耳 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
香油 :适量
醋 :适量
醪糟 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
红糖 :适量
具体步骤
将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;
坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;
将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。