对于北方的人们来说，下饭咸菜是他们日常生活中必不可少的一种食物。不论是早餐时就炸馒头吃还是喝粥的时候又或者是喝酒时的下酒菜，下饭咸菜都是极佳的选择。通过腌制既保留了蔬菜本身的爽脆口感，有让蔬菜拥有了浓郁的腌制味道。
主料
黄瓜 ：3个小尖椒 ：适量
辅料
姜 ：适量蒜 ：适量
薄酒 ：适量
色拉油 ：适量
白糖 ：适量
味精 ：适量3
具体步骤
备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
先炒胡萝卜和玉米粒。
加入剩米饭，把米饭放微波炉加热3分钟再炒就很方便，起锅前加青蒜叶。
准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。