白胡椒。虽然黑胡椒和白胡椒都差不多,因为黑胡椒里含有很多易挥发的胡椒油,所以在长时间的加热下会使辛辣味减弱,而白胡椒就比较适合长时间的炖或煮,放在汤中更为适合,也能提升鲜味;而且猪肚鸡汤的汤色是白色的,放入白胡椒也更适合。
猪肚鸡汤用白胡椒还是黑胡椒
菜肴馆
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