浙菜。是浙江杭州的一道美味的名菜,具有浓厚的地方特色美食,属淮扬菜系。烹制西湖醋鱼要选用杭州西湖鲲鱼来做作原料食材的,烹制前要先养着鲲鱼两天,不能喂食鲲鱼,只有这样,才能让鲲鱼排出肠内的杂物,除去鲲鱼身上的泥土气,烹制后出来的鱼肉会格外地鲜嫩美味。
西湖醋鱼是什么菜系
菜肴馆
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