山西醋用什么材料制作的

用高梁，大曲，麸皮，谷糠，食盐，花椒，茴香，桂皮，丁香，良姜等材料。山西醋是用大曲来发酵的，发酵的周期比较长，温度较高。并且，山西醋的味道十分醇厚，酸酸的，质地比较浓稠，并且也不容易变质，可以长时间保存。