普通淀粉即可。用淀粉是为了制作红烧茄子的时候勾芡,勾芡需要提前将芡汁制作完成,芡汁制作的时候只需要将淀粉跟水以1:10的比例混合均匀。芡汁制作完成之后在茄子即将要出锅的时候再浇,这样可以保持茄子的色泽而且能够提升茄子吃起来的口感。
做红烧茄子要什么淀粉
菜肴馆
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