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“食用时用小碟盛适量,再撒上蒜盐,蘸肉或水煮的蔬菜,味道很棒,做沙律时也可酌量放一点。”
1、冷锅冷油,放各种草本原料,开慢火,慢慢熬到闻到香味出颜色,因为油不溶于盐,放盐也没太大效果,没加任何有味的调料,如盐、糖等;
2、用细密的网筛滤油;
3、剩下的渣,还有用途,可用来腌鸡翅,再煮,又是另一味菜了。
熬油时不要用大火,否则材料很容易过焦,要用慢火,味道才能出来。