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焖肘子怎么做,焖肘子的做法
菜肴馆
人气:2.22W
食材明细
主料
前肘
(一个)
辅料
桂皮
(适量)
大料
(适量)
冰糖
(适量)
葱
(适量)
姜
(适量)
盐
(适量)
原味
(
口味
)
焖
(工艺)
数小时
(耗时)
普通
(难度)
焖肘子的做法步骤
1、肘子冷水
下锅
焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2、另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3、肘子焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4、锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5、放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子后加盐调味
6、大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟,大火收汁。
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