为冬天涮肉做准备－－－－自制韭菜花，韭菜花

“韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，是我们涮羊肉不可缺少的一道调味品，市场上买的特别咸而且有时还能遇到沙子，现在正是制作韭菜花酱的时候，不如自己动手制作一些既干净又卫生的韭菜花酱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制韭菜花的做法步骤

• 1、把韭菜花用水泡20分钟后洗净。

• 2、准备不好盐姜梨。

• 3、盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

• 4、梨切块姜切片。

• 5、腌制好的韭菜花不要倒掉水分。

• 6、腌好的韭菜花和梨姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

• 7、搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。

• 8、瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。

小窍门

封号口的瓶子放入冰箱储藏大概1周就可以食用了。

唠叨；要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。