长茄子。鱼香茄子是家常菜中最常见的美食,生活中做鱼香茄子最常用的是长茄子,这种茄子肉质饱满松软,且茄子皮比较薄,容易入味,因此最适合用来烧菜。茄子容易吸油,所以可以先将茄子裹上淀粉,然后再炸制,既能减少对油脂的吸收,又能锁住茄子的水分。
烧鱼香茄子用哪种茄子
菜肴馆
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