圆茄子。不论是紫茄子还是绿茄子,都有长形和偏圆形的两种类型。这两种茄子的水分含量不同,长形茄子的水分含量高,而圆形的茄子水分含量少,这导致烹饪后茄子的软硬程度有所差异。长型茄子烹饪后会比圆茄子更加软烂,而制作烧茄子需茄子成型较为挺立,故而做烧茄子用圆茄子更好。
烧茄子用什么茄子
菜肴馆
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