好吃的蹄膀汤手工面,说起猪蹄髈,大多数人想到的就是美味却油腻,现在将他放入面条中,汤味与面汤完全融合,油腻的感觉也被冲淡不少,再也不用担心吃一顿蹄髈三天不想吃肉的困扰了,只要精巧的结合,便不会再感到困扰,跟我左手右手一个慢动作把他做出来吧。
主料
蹄髈 :一个辅料
面条 :适量具体步骤
取一料理盆将面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克倒入盆中和成光滑的面团。然后蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
将面团搓长条分成若干小份,擀开,中间压一道。然后将每一片正反面都刷上油,蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
取出一些蹄膀肉撕成丝,笋切粗丝,西兰花清洗干净摘成小朵,根部削去外皮,切小条,泡发木耳摘成小朵,还有泡椒和香葱备好。
取一煮锅,舀半锅汤,放在炉子上烧开。
取一片醒好的面片抻长,然后从中间扯开,扔进烧开的汤锅中。
扯一根下一根,最后将木耳下入锅中,再次煮开面就熟了,捞出面条。
然后将蹄膀肉、笋丝、西兰花,还有泡椒下入汤中焯烫煮开,加适量的盐和胡椒粉调味。
面盛到大碗里,撒点香葱,浇上汤菜享用。