主料
牛奶 ：60淡奶油 ：60
奶油芝士 ：130
黄油 ：50
辅料
细砂糖 ：90低筋面粉 ：36
玉米淀粉 ：8
鸡蛋 ：4个
具体步骤
1.将奶油芝士用手动打蛋器搅成泥状。
2.黄油也跟奶油芝士一样搅成泥状。
3.在搅成泥状的黄油里加入牛奶和淡奶油，隔着热水搅拌均匀。
4.将混合好的黄油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.混合好之后加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器以打圈的方式搅拌均匀。
7.蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖。打发到电动打蛋器提起一个弯钩。
8.将1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
9.混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烘炉进行烘培。
1、奶油芝士、黄油提前3个小时在冰霜里拿出来软化。2、奶油芝士和黄油、牛奶、淡奶油混合的时候，一定要搅拌到奶油芝士无颗粒状态。3、刚搅拌好的芝士蛋黄糊是呈现很稀的水状态的，放在冰霜冷冻可以令蛋黄糊变得浓稠状态。4、烘芝士蛋糕要用固定底的模具进行烘培，如果是活动底的模具就要用硕纸把活动的模具底包好。5、烘芝士蛋糕要用水浴法，就是用一个长方形的盘子装了2/3的水，然后把装了芝士蛋糕糊的蛋糕模具放在盘子里，再放入烘炉里烘培。