主料
老豆腐 :500辅料
淀粉 :适量香菇 :适量
青红彩椒 :适量
姜 :适量
高汤 :适量
蚝油 :适量
杏鲍菇 :适量
鲜笋 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天
2.去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
3.香茹切片,杏鲍茹切条
4.青红彩椒切条
5.姜,葱切末
6.豆腐切条
7.香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
8.在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
10.炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
11.加入蚝油
12.适量的盐、糖,之后加入少许高汤
13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
14.最后勾芡收汁,出锅即可
在做这道菜的时候,我们尽量做成少油版的,豆腐在炸后用吸油纸吸掉一部份多余的油脂,这样我们摄入的油量会减少一些。