金玉豆腐的做法 [把你豆乐]《金玉豆腐》 金玉豆腐怎么做

“看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金玉豆腐的做法步骤

• 1、青红椒切碎。

• 2、蒜、姜分别切成末。

• 3、豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。

• 4、投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。

• 5、用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。

• 6、土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。

• 7、锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。

• 8、放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。

• 9、勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

小窍门

1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。