香辣咸鱼的做法 【山东】香辣咸鱼 香辣咸鱼怎么做

“咸鱼现在品种不是太多了，小时候最常买的就是咸鱼，因为太咸又下饭，而且不贵，很受欢迎。我买的这种真的叫不出名字，有点像鲳鱼，只有大刺，没有小刺，所以在做香辣鱼的时候尽量选择没有小刺的”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣咸鱼的做法步骤

• 1、把咸鱼洗一下

• 2、把洗好的咸鱼切条，然后改刀切成4厘米左右的块

• 3、把切好块的鱼再用温水洗一下，去除多余的盐

• 4、锅里放适量油，把鱼块放进去炸至金黄捞出

• 5、葱姜蒜和辣椒花椒全部备好

• 6、另起锅放少许油，放入姜蒜，花椒和辣椒青椒炒香

• 7、然后放入炸好的鱼，翻炒一下，放入适量蚝油，食醋和鸡精翻炒均匀即可出锅

• 8、很下饭

小窍门

咸鱼本身含盐很高，可以用温水多洗两遍，喜欢吃脆的可以把鱼片切薄一点炸脆