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可以。若不去皮，清洗不干净多多少少会有农药残留，可以用淡盐水浸泡后清洗，毕竟黄瓜皮中的营养物质还是很丰富的。黄瓜皮中含有大量的苦味素、绿原酸以及咖啡酸，这些都是有益成分。不去皮榨汁口感可能会涩一些。黄瓜还可以凉拌、炒、涮火锅等。
