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1、选料,应选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
2、改刀处理,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。
3、洗净猪肚后,有食用碱搓一搓,大概放15分钟后冲洗净就可以了。
4、煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足,这样做出来的猪肚吃起来非常香脆。