榆钱蛋糕怎么做，榆钱蛋糕的做法

“刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。这款榆钱蛋糕，揉合了野菜鲜味，把春天留在我们的餐桌上。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

榆钱蛋糕的做法步骤

• 1、榆钱挑净冲洗，用开水烫下。

• 2、称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。将蛋白蛋黄分离。

• 3、蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油，筛入低粉，拌入榆钱。

• 4、加入适量抹茶粉调色。

• 5、蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖，打发至干性发泡。

• 6、三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后，再倒入余下三分之二蛋白中，上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡，烤箱160度底层烤制30分钟。

• 7、淡奶油加糖打发，在脱模蛋糕上做表面装饰。

• 8、装饰方法与花篮蛋糕相同。

• 9、最后用榆钱在表面做装饰即可。

小窍门

1、榆钱烫下可以让颜色更鲜艳。
2、沥干水分后再拌入面糊。