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1、青鱼尾一段,鱼身上斜划三刀,便于入味。
2、两面抹上淀粉。
3、不粘锅放油烧热,下入鱼尾两面煎黄。
4、放入干辣椒、姜片炒香。
5、烹入料酒、生抽,加入鱼2/3高度的热水,放入蒜瓣、葱结烧煮15分钟。
6、番茄切块。
7、番茄放入鱼汤中,加盐调味炖煮10分钟。
8、红薯粉皮切条。
9、粉皮放入鱼汤中煮5分钟关火。
10、捡去葱结,另放葱段利用余热焖熟。